Выяснилось, что рацион коренных жителей изменился не в лучшую сторону из-за потепления климата.
Сравнительный анализ питания жителей Арктики в ХХI, ХХ и ХIХ веках выполнялся на основе научных и литературных данных прошлого, а также результатов современных исследований. Во время экспедиций в период с 2013 по 2018 годы были опрошены 985 человек, проживающих в поселках и тундре (Ямало-Ненецкого автономного округа) на побережье Обской, Тазовской и Гыданской губ (заливов) Карского моря.
Выяснилось, что раньше ненцы, ханты и селькупы, постоянно кочуя к местам лова, имели в рационе свежую рыбу целый год. Забой оленей также был увязан с маршрутами касланий (перекочевок). Оленеводы могли доставлять мясо в поселки на продажу и для поселковых родственников в течение почти восьми месяцев в году. В последнее десятилетие таких возможностей становятся все меньше.
«Питание коренных жителей севера Западной Сибири всегда отличалось значительной долей традиционных продуктов в рационе: это оленина, печень северного оленя, рыбы — муксун, щокур, пыжьян, ряпушка, щука. Это крайне важно, поскольку употребляя в пищу местные продукты, человек получает готовый набор макро-, микроэлементов, необходимых для жизни в непростых климатических условиях Арктики.
В настоящее время высокое потребление традиционных продуктов питания характерно лишь в сезон добычи рыбы или забоя оленей. Вне сезона возрастает потребление продуктов, богатых быстрыми углеводами (белый хлеб, пряники, сахар, сгущенное молоко), значительно увеличивается потребление сливочного масла и круп (пшенной, гречневой, рисовой)», — поясняет один из авторов статьи, координатор сети SecNet ТГУ Ольга Шадуйко.
По данным авторов статьи, одной из главных причин сокращения в рационе коренного населения традиционных продуктов питания является трансформация климата.
Из-за потепления меняется гидрологический режим рек, поэтому сезоны добычи определенных видов рыбы серьезно сместились. Появились значительные периоды, когда промысел вовсе не ведется.
В связи с поздним ледоставом и ранним вскрытием рек нарушились традиционные маршруты кочевок оленеводов, что привело к уменьшению периода подвоза в поселки оленины. Свой вклад в сокращение традиционной продовольственной базы вносят и учащающиеся экстремальные погодные явления.
Так как динамика повышения среднегодовой температуры в Арктике в среднем в два раза выше, чем в умеренных широтах, то изменения климата заметно отражаются на здоровье и благополучии коренного населения.
Исследователи отмечают выраженную устойчивую тенденцию к сокращению потребления традиционных продуктов питания: рыбы и оленины коренными жителями ЯНАО с 2012 по 2016 годы снизилось на 40-70 процентов.
Живущие в тундре ненцы практически не имеют запасов продовольствия, что объясняется их кочевым образом жизни. Обычно они перевозят запас еды на 3-7 дней. В летнее время семья имеет запас рыбы на один день.
Жители поселков также редко имеют запас традиционных продуктов питания более чем на один-два месяца. Соление, копчение, квашение рыбы используют только 10-15 процентов населения.
Здоровье коренных народов и их способность адаптироваться к суровым условиям Арктики зависит от потребления традиционных продуктов – местной рыбы, оленины, дикоросов (дикорастущих полезных растений, ягод). Именно традиционное питание является главным инструментом профилактики развития заболеваний сердечно-сосудистой и дыхательной систем, нарушений обмена веществ у коренных жителей. При утрачивании традиционного питания распространенность гипертонической болезни, дислипидемий, хронического бронхита, избыточной массы тела в популяции коренных жителей становится даже больше, чем среди пришлого населения.
В научную группу, проводившую исследования, входят сотрудники нескольких научных центров, включая Томский государственный университет, ФИЦ питания и биотехнологии, Национальный медицинский исследовательский центр реабилитации и курортологии Минздрава России и др.
Статья, в которой представлены результаты исследования, опубликована в международном журнале Ambio (Q1).